虎头局，这家乘着“新登第烘焙”东风生长起来的网红品牌曾引来不少顶级VC的热钱追捧，却在近期被曝资金链断裂，不光拖欠酬谢赶上4个月，搜罗供给商货款、房租、贷款、工钱在内的欠款累计已达2亿元……

　　依照官方颁布的创始时候（2019年）大概算计，定位于新中式点心潮牌的虎头局渣打饼行（下称“虎头局”）才刚满4周岁。然而，当下这个靠着国潮出圈的烘焙品牌就已在经验“春寒料峭”的十分岁月。

　　4月初，一位昵称为“猖狂产品Jason”，简介一栏为“前字节携程产品总监，现任虎头局维权讨薪人”的小红书博主在其著作中宣泄，3月31日，虎头局上海总部曾经人去楼空，全员离职。而在3月底，这位博主曾发文说演其对待虎头局瓦解的亲身体会。当作虎头局的产品经理，该博主爆料称，简单从2022年4月开端，虎头局裁员1000多人，且拖欠员工工资累计4个半月(客岁11月至今)，时光累计拖欠的提供商货款、房租、贷款、报酬，能够高达2亿元。

　　一石胀励千层浪。随后，这家曾获红杉华夏、IDG血本等青睐的新中式烘焙品牌被裹挟至舆情暴风眼。随着争论不绝发酵，《国际金融报》记者于即日前去虎头局位于上海绿谷广场的总部发觉，这里已难寻任何与虎头局闭系的内容：门口的电子锁已被转换，透过厚厚的玻璃能够窥见，室内空无一人，办公装置已经搬空，仅剩下办公座椅放浪散落。坚守该办公室的租赁方英特莱福（上海）新能源技巧有限公司的联系员工给到记者的道法：“虎头局的人简洁是上周搬走的，今朝所有人欠大家100多万的房租。”

　　与此同时，数日来，记者陆续实探了虎头局多家上海门店，业务时段内，囊括世纪汇广场店、打浦桥日月光店在内的数家门店均处于制止生意的景遇。

　　虎头局曾是业界最受属目的明星创业公司之一，融资估值一度贴近20亿元，但拐点在2022年开头出现。彼时，有闭虎头局拖欠员工酬谢、供应商货款及装修款、多家门店收歇的传言就已不停于耳。不成否认的是，从兴盛到低谷，这个本来在新登科烘焙赛路里名望靠前的选手的履历，或可以折射出当下该行业的进步生态。

　　据竟然原料，建立于2019年的虎头局在旺盛时间员工超过千人，许华（化名）即是此中之一。

　　2021年9月，通过层层面试，许华如愿成为虎头局又名机能岗员工。彼时，在其看来，能够加入虎头局云云的明星公司是荣誉的，“当时拿到offer后，感觉干劲全部，还非常请过错吃了顿饭一切分享欢腾。”

　　但其后作事的转机齐备出乎了许华的猜想。2022年初，她开头嗅到些误差劲。开头是降薪，接下来是拖欠报答，“至到方今大家尚有4个多月的待遇只发了一半，权且正在维权中”。

　　与许华仿佛，近日记者从多位虎头局欠薪的员工处获悉，虎头局拖欠的员工酬报少则三个月，最长达四个多月。

　　除了员工酬劳，虎头局身陷现金流困境的情状还体如今供应商的欠款上。张旭（化名）是虎头局一名材料提供商，4月初，在与记者交谈中，其异常不甘地表现，“一时虎头局尚有20多万款项没有结清，现在总部都被搬空了，你们叙这钱还能要到不？”

　　竟然原料泄漏，刹那虎头局相干方上海万物有样餐饮处理有限公司看成被告人，公法危急高达39条，案由紧张涉及营业条约胶葛、加工协议纠葛、装修修饰契约胶葛、房屋租赁纠缠等，且案件厉重发生在2022年9月今后。

　　效力关连媒体报途，3月31日，为了试图援助一些浪掷，被拖欠货款和薪金的供应商、员工凑集到位于上海闵行区虹桥绿谷广场的总部，与虎头局首创人胡亭“冲突”。前述“疯狂产品Jason”小红书博主形貌周旋现场时称，在兴盛公司本钱缺口及拖欠员工工资金额时，“她（虎头局首创人胡亭）的恢复是：她自己掏了1850万，保证的金额有5000多万，拖欠的待遇是1000万出头。”

　　清爽，资本链断裂的负面效应直接传导至门店终端。《国际金融报》记者在虎头局·渣打饼行（世纪汇广场店）看到，其店面尽管仍明白着，但货柜根底空置，且已无相干管事人员；而处于关闭景况的打浦桥日月光店已拉起了围栏。

　　“虎头局前端门店收入撑持不了完全公司的运营，需要源源不绝融资。但当门店端流量受限，门店收入被卡，资金投资对象从规模转向效用，虎头局难拿新融资，本钱链标题就此出现。”资深零售大家王国平对记者如是相识。

　　材料败露，虎头局开办人兼CEO胡婷曾上任于上国外送烘焙品牌21Cake，之后在苏州参加创立过连锁甜品店。2019年，虎头局在上海首创。同年9月，其在网红咸集地长沙开出首店，面积仅53平米，便创下了单月127万元的史书最高单店营收纪录。

　　“与守旧的及第点心比较，虎头局渣打饼行强调品牌年轻人和家庭提供通常簇新烘焙点心。”在官方网站上，虎头局如是介绍，“从产品上看，虎头局渣打饼行的焦点战略是聚焦分别化单品，并体验对麻薯、桃酥、鲜花饼等糕点的零食化更改和减糖减脂等强健化，跳班古板糕点。虎头局渣打饼行作为凝思于考中烘焙点心和零食的品牌，将华夏古板元素与西式餐饮筹备的特征相聚积，经过门店和品牌快捷提拔价钱感和潜力，一改人们对以往中式糕点在超市和街边散卖、价值感低的追思。”

　　值得一提的是，虎头局的融经历程也表明，比较守旧的登科糕点，新考中点心潮牌特殊受资金青睐。2021年1月，虎头局落成由红杉中国领投，IDG资金、寻事者资本跟投的Pre-A轮融资，同年7月，其再次告示告竣近5000万美元的A轮融资，由GGV纪源血本、老虎全球基金（Tiger Global）结纳领投。

　　资金的加持之下，虎头局加速“跑马圈地”。2021年7月，仅在长沙、广州两地据有不足10家门店的虎头局，至2022年门店一度打破80家。同年7月，胡亭曾在接受投中网采访时浮现，接下来一年，虎头局将在一线家直营门店，同时，在开满600家直营店前，不考虑加盟。

　　不过，行至2023年，一途当者披靡的虎头局结果挫折而归。窄门餐眼供给的数据流露，停滞且自虎头局在上海、广东、湖北、浙江、湖南、江苏六个省市共计36家门店，此中只要19家门店处于贸易中，17家一经停滞营业。更值得一提的是，三年前因贩卖火爆被津津乐路的长沙蔡锷南路店也已合门谢客。

　　改良爆发在2022年，此时虎头局已整整一年未得到任何融资。这一年，在疫情之下，虎头局却逆势随意扩店，但到2022岁尾，其账户即被凝集，货款与薪资无法分散，结尾门店断货严浸等情形相继爆发。

　　当作一位内行业重润多年的餐饮人，李响（化名）申诉记者，临时身处险境的虎头局最大的题目在于用钱太猛，与对应的财务形式风控不立室，其它在同行大宗关店的景遇之下却遴选逆势扩张。而听命一位曾任事于虎头局运营岗位的人士给出的谈法，虎头局在前期有资金加持时并未器沉门店模型的搭筑，结果血本链彻底断裂。

　　“全部人们是个好项目，血液不敷是大家的决议题目、大环境决议和荣誉表情。好项目碰到了不关格的CEO。”4月4日，胡亭在接受《晚点LatePost》采访时亦坦言，“资本可以催生范围，算作速度的杠杆，但也会把人的嗨点撬起来，在范围和节律把控上，（我们）没有至极宁静。”

　　看待当下贫苦的面子，在上述采访中，胡亭露出还在做着末的辛苦，“还会分好几个阶段做发愤，争取项目存在；武断项目存亡，能够尚有半年以上。”

　　从英姿焕发走到这一步，看成一经最受追捧的新烘焙品牌之一，虎头局当前的处境与情形令人唏嘘。回首过往，虎头局爆红的2021年，也是考中烘焙备受资金关注的一年。

　　屈从公然原料，自2020年下半年今后，在新考中烘焙这一赛路上，除虎头局外，墨茉点心局、泸溪河、爸爸糖、泽田本家、月枫堂等新式烘焙品牌相继取得融资。绝顶是与虎头局同出生于长沙的墨茉点心局，2021年6月，墨茉点心局拿下今日本钱的B轮融资，2021年9月，其又拿下了由美团龙珠独家投资的新一轮数亿元融资。而在此之前，于2020年8月才开出首家门店的墨茉点心局曾经拿下了三轮融资。

　　观研申诉网颁发的《中国新录取烘焙行业现状深度清楚与改日前景商量报告》也闪现，2020到2021年，新及第烘焙赛路成为投融资热点，国内新中式烘焙品牌大宗增添门店；2021年下半年，受到疫情一再用意，餐饮业压力较大，并发觉合店潮，在此配景下新登第烘焙品牌融资仿照无间，发扬迅猛；加入2022年，随着2021年来发现餐饮合店潮，新中式烘焙行业仍在增长，但资金市集热度有所颓丧，行业发扬也逐渐趋于理性。

　　记者观察到，自2021年9月至今尚未获取任何融资的墨茉点心局当前也正处调节期，于杭州、北京等地劈面了合店紧缩。而在此之前，有合墨茉点心局裁员、蔓延市场妄想截止等思疑声一直察觉。

　　“除了受疫情感化，眼前新及第烘焙这一赛途一经计较拥挤，近两年各大新兴品牌争相发现，况且在血本的助力下，这些品牌的拓店的速度很快。与此同时，少许曾经的‘老字号’也对面入局，在全数行业‘内卷’的景遇下，实在不同品牌的生涯压力与角逐压力已极疾拉长。”科尔尼处理斟酌搭伙人马在承担《国际金融报》记者采访时如是露出。

　　“接下来，对于新及第烘焙品牌来谈，提拔己方的产品鼎新才能和供给链处置水平是异日主要的进步宗旨。”CIC灼识接头分伙人朱悦对记者这样指出。

　　朱悦进一步映现，一方面，姑且市场许多新入局者供应的产品同质化严重，重合度较高。新录取烘焙品牌需要延续跟踪虚耗者的口味偏好，体验不断研发爆品来保持己方品牌力，提拔消费者粘性。另一方面，阅历供应链优化来提拔经营着力，“极少头部的新登第烘焙品牌而今曾经达成产品的规矩化，由中心工厂配送冷冻面团到门店，并在门店举行结果的烘焙和卖出。陆续的供给链优化可能有效的帮助新及第烘焙品牌提升计议服从和结余水准，从而坚持较高的较量优势。”