栀子为茜草科植物栀子的干燥成熟果实，是我国传统的中药材。栀子中含有多种具有药理活性的化学成分，其中藏红花素是其中主要有效成分之一，具有抗菌消炎、抗肿瘤、降血脂、保肝解毒、调节内分泌等作用。因此，藏红花素作为一种天然抗氧化剂和保护剂被广泛应用于食品、医药及化妆品领域。

　　目前，国内外学者对藏红花素的提取工艺进行了研究，提取方法有有机溶剂法和酶解法两种。其中有机溶剂法提取效果较好，但对溶剂和设备要求高；酶解法则能耗低、设备要求不高，但时间较长。本文对栀子中藏红花素的提取工艺进行了研究，以期为栀子中藏红花素的开发利用提供参考。

　　1.试剂：甲醇、氯仿、丙酮、正丁醇、乙酸乙酯、硫酸铵、高氯酸等均为分析纯；栀子种子购于湖北武汉，经湖北武汉药科大学植物学教授鉴定为茜草科植物栀子（Gardenia jasminoides）的干燥成熟果实。

　　2.仪器：UV-2450型紫外-可见分光光度计（日本岛津公司）；752型可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）；YHC-10A型高效液相色谱仪（日本岛津公司）； ZFD型电热鼓风干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）；KQ-200DE型数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；恒温磁力搅拌器（常州国华电器有限公司）。

　　1.标准曲线绘制：精密称取藏红花素对照品0.125 mg，分别精密加入甲醇、乙醇和水配制成标准溶液，在495 nm下测定其吸光度，绘制标准曲线，计算得藏红花素的含量。

　　2.栀子中藏红花素提取工艺的研究：称取栀子（约0.5 kg），将其粉碎成粉末。取一定量的栀子粉末，加入适量甲醇，在搅拌下加入适量水，使其充分溶解。将其移入烧杯中，在水浴上加热回流提取3h。冷却后过滤。滤液转移至具塞试管中，再加入甲醇调节 pH值至5.0左右进行摇匀。过滤后弃去初滤液，取上清液于锥形瓶中，用甲醇定容至5 mL量瓶中，得到藏红花素对照品溶液。